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31 DICEMBRE 2017

CENONE DI FINE ANNO AL VERRENO

CUCINA DONNALUISA

 Kyr Royale

Crema di finocchi allo zafferano, riccioli di calamari croccanti,

caviale e nuvola d’olio nuovo

Giardino di marinati con verdurine croccanti, maionese di scampi

e bon bon di baccalà al nero

Mousse di foie gras con cialda croccante, flan di carciofi,

chutney di pera Coscia di donna e croccante di nocciole

 

Fiocco d’anatra e il suo fegato, crema di topinambur, crumble di porcini, gel di mela rugginosa della Valdichiana con yuzu, melograno e pepe Timut

Creste di zabaione e scampi con crema di cavolfiore e bottarga

 

Baccalà a confit ai sapori toscani con crema soffice di zucca e vaniglia

e croccante di gambero

Petto di anatra laccato al miele e lamponi, composta di cipolle rosse

e perla di pecorino glassata ai frutti rossi

 

Cremoso di mandorle e lamponi

Coccole di cioccolato

 

La cantina propone:

Kyr Royale

Chardonnay Ancherona, Agricola San Felice

Brunello di Montalcino, Le logge di Pietranera, 2004

Champagne

Caffè

Euro 100 a persona

 

 

CUCINA DONNALUISA, RESORT IL VERRENO, AMBRA (AR) 3423194851 - 3398122909