CUCINA DONNALUISA

 

Menu degustazione Toscana

 

Tortino di pecorino con cuore morbido, fichi caramellati al miele e pera pochè

 

Pici tirati a mano al ragù bianco di anatra ai sapori toscani

 

Filetto di cinta senese in manto di funghi porcini e tartufo, lingotto di patate e cipolla arrostita

 

Tortino di pere alla fonduta di cioccolato

 

€50 a persona

[vini esclusi]

 

Menu alla carta

Per Iniziare

 

Uovo del Valdarno a cottura lenta su crema di zolfini e tartufo

€ 15

Tortino di pecorino con cuore morbido, fichi caramellati al miele e pera pochè

€ 15

Battuta a coltello di Chianina con gelato all'acciuga

€ 16

Bon bon di gamberi rossi alla burrata, crema di spinacino e polvere d’olio del Verreno

€ 18

Polpo alla piastra agli agrumi, rucola morbida e croccante

€ 18

Affettati di cinta senese con soffi di pane alla farina Verna

€18

Alchimia dei formaggi ‘De Magi’

€18

 

Primi Piatti

 

Tortelli di anatra su crema di porri e patate e riduzione di arrosto

€ 18

Pici tirati a mano al ragù bianco di anatra ai sapori toscani

€ 16

Gnocchi di patate e spinaci alla robiola di Cennina cacio e pepe

€ 16

Ravioli di zabaione e scampi su crema di cavolfiore alla bottarga e croccante di nocciole

€ 18

Risotto mantecato alla crema di zucca, sesamo nero e piccoli calamari croccanti

€ 18

Secondi Piatti

Petto di anatra laccato al miele e lamponi, chutney di cipolle rosse e perla di pecorino alla barbabietola

€22

Pollo del Valdarno morbido croccante su crema di pane e flan di broccoli

€22

Filetto di cinta senese in manto di funghi porcini e tartufo, lingotto di patate e cipolla arrostita

€20

Piccione ai sapori toscani, riduzione di Chianti, perla del suo fegato e popcorn di grano saraceno

€23

Baccalà in crosta di olive nere, crema all’aglio e finocchi allo zafferano

€22

Calamari soffici croccanti, crema di pomodorini a confit, crumble di cappero e pane alle erbe

€20

___________________________________

 

Per Finire

Tortino di pere alla fonduta di cioccolato

€10

Cremoso di mandorle e lamponi

€10

Il nostro cioccolato e caffè

€10

Mousse al cocco con glassa al cioccolato

e granita alla menta

€10

Semifreddo al limoncello, streusel al cacao

e gelée di frutti rossi

€10

Delizia di gelato del Verreno

€10