CUCINA DONNALUISA

 

Menu degustazione TERRA

Battuta di Chianina, caviale di uovo, capperi fritti,

maionese al prezzemolo, cipolla candita

 

Bottoni di pecorino lento al tartufo

 Gnudi ai fiori di zucca e zucchine

su crema leggera ai cipollotti e Tarese croccante

 

Suprema di faraona alla salvia scottata nel fieno,

spinacini saltati all’aglione, flan di zolfini e il suo fondo ristretto

 

  

A. B. C.

Ananas, Bahibe e Cocco

  

65€ vini esclusi

MENU DEGUSTAZIONE ACQUA

Ostriche in tempura con pesto di dragoncello,                         

aria di yuzu, gel di cetriolo

Ravioloni striati ai gamberi rossi, spuma di burrata,               

crema di basilico e nero di seppia

  Spaghetti alla chitarra al profumo di mare

  

Rotolo di baccalà, cozze e zucchine con pane croccante al pomodoro e arancia,

rosti di patate e acqua di pomodoro

 

Mousse allo yogurt, gelée alle albicocche e biscotto al cioccolato

 

70€ vini esclusi

MENU DEGUSTAZIONE ARIA

Cenere di panzanella

  

Gnocchetti di melanzane con pomodorini confit,

spuma di peperoni rossi su crema leggera alla ricotta

 Lasagnetta alle verdure del nostro orto

  

Pizza di ceci con burrata, acciughe e fiori di zucca

 

Crema cotta alla vaniglia, sorbetto alle carote, crumble alla liquirizia

  

60€ vini esclusi

MENÙ ALLA CARTA

 

PER INIZIARE

Battuta di Chianina, caviale di uovo, capperi fritti, maionese al prezzemolo, cipolla candita                                     €18

 Ostriche in tempura con pesto di dragoncello,  aria di yuzu, gel di cetriolo                                                              €18

Cenere di panzanella                                                                  €18

Il nostro antipasto toscano                                                         €20

                                                  

 

PRIMI PIATTI

 Bottoni di pecorino lento al tartufo                                      €18

 Gnudi ai fiori di zucca e zucchini su crema leggera ai cipollotti e Tarese croccante                                                   €18

 Ravioloni striati ai gamberi rossi, spuma di burrata, crema di basilico e nero di seppia  €18                                                                                                                          

Spaghetti alla chitarra al profumo di mare                                    €18

Gnocchetti di melanzane con pomodorini confit, spuma di peperoni rossi su crema leggera alla ricotta           €18

 Lasagnetta alle verdure del nostro orto                                        €18

 Pici tirati a mano al ragù bianco di anatra                             €18

 Tagliatelle alla cacciagione €18

SECONDI PIATTI

 

Suprema di faraona alla salvia scottata nel fieno, spinacini saltati all’aglione,

flan di zolfini e il suo fondo ristretto         €22

 Rotolo di baccalà, cozze e zucchine con pane croccante al pomodoro e arancia,

rosti di patate e acqua di pomodoro       €22

Pizza di ceci con burrata, acciughe e fiori di zucca              

Tagliata di Chianina ai sapori toscani ed i suoi contorni          €22

Bistecca alla fiorentina (minimo per 2 pax), all’hg.                €6

Polpo alla plancia, purè di patate e verdure croccanti         €22                                    

 

PER FINIRE

 

A. B. C. Ananas, Bahibe e Cocco                                               €15        

Mousse allo yogurt, gelée alle albicocche e biscotto al cioccolato                                                                €15

Crema cotta alla vaniglia, sorbetto alle carote, crumble alla liquirizia                                                              €15

Varietà di gelati e sorbetti del Verreno                                         €12 

 

 

 

Nei nostri menù sono presenti anche pietanze senza glutine